5 consejos para hacer la paella perfecta

1. Usa ingredientes de calidad

Para una paella perfecta, elige productos frescos y de buena procedencia:

• Arroz bomba: Ideal para absorber los sabores sin pasarse de cocción.

• Caldo casero: Fundamental para un buen resultado.

• Proteínas: Pollo y conejo (para la paella valenciana) o mariscos (para la de marisco).

• Verduras: Tomate, pimiento y judía verde.

• Especias clave: Azafrán y pimentón.

• Aceite de oliva virgen extra: Indispensable para un buen sofrito.

2. Prepara un buen sofrito

El sofrito es la base del sabor. Dora las carnes o mariscos en aceite de oliva, añade las verduras y sofríe a fuego lento hasta que estén bien pochadas. Incorpora el tomate rallado y el pimentón justo antes de añadir el arroz.

3. Controla las proporciones

La clave para un arroz en su punto es respetar la proporción de líquido:

• 2 partes de caldo por 1 de arroz.

• No remuevas el arroz después de agregar el caldo.

• Cocina los primeros 8-10 minutos a fuego alto y luego baja el fuego.

4. Logra el “socarrat”

El “socarrat” es esa capa crujiente en el fondo de la paellera que da un sabor especial. Para conseguirlo:

• Deja que la paella se cocine sin moverla en los últimos minutos.

• Sube ligeramente el fuego al final para dorar el fondo sin quemarlo.

5. Respeta el reposo

Una vez terminada la cocción, deja reposar la paella 5-10 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber los jugos.

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